|
|
Gebraden Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg lamsbout, 4 winterwortels, 4 ajuinen, 3 laurierblaadjes, 4 takjes tijm, 4 takjes rozemarijn, 4 teentjes look, peper en zout, boter.
Voorbereiding:
Lardeer de bout met stukjes look.
Kruid de bout met peper en zout.
Hak de wortels en ajuinen grof.
Verwarm de oven op 220?
Bereidingswijze:
Beboter de braadslee in. Leg de groenten op de bodem en daarbovenop de lamsbout. Voeg tijm en laurier en de rest van de look toe.
Zet in de oven. 25 minuten per halve kg. Bedruip regelmatig.
Neem de bout na het verstrijken van de braadtijd uit de schaal en laat hem 20 minuten rusten op een warme plaats.
Deglaceer de schaal met lamsfond (zie mijn recepten). Giet door een fijne zeef in een klein pannetje en duw de groenten goed uit. Laat inkoken. Klop van het vuur af met klontjes boter op. Voeg nog wat vers gemalen zwarte peper toe.
|
|
|